白云猪手家常做法分享，口感鲜嫩回味无穷！

摘要：文章将会分享白云猪手家常做法，让你品尝到鲜嫩回味无穷的美味。我们在介绍做法的同时，会提供一些背景信息，引出你对这道菜的兴趣。

一、选购猪蹄与烹制前准备

1、选购猪蹄。我们建议选择体形较小、色泽饱满、皮薄、纹理清晰的猪蹄，这样更容易煮烂且口感更佳。

2、焯水泡发。焯水可去除猪蹄上黏液状物质，泡发可以更好的清洁猪蹄，并且可以加速烹制时间。

3、准备配料。去掉泡发后的猪蹄杂质，配备调料：姜片、八角、桂皮、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒、糖、醋、辣椒等。

二、煮烂猪蹄

1、充分煮沸。猪蹄放入锅中，加足水，开大火煮至沸腾，撇去浮沫。

2、调味，煮烂。加入配料，调入盐、糖、胡椒、生抽、料酒等，中小火慢慢熬煮。开始时经常搅拌，待猪蹄逐渐变为软糯时，翻转猪蹄、翻面煮至全熟，猪蹄表皮炖入汤汁中调味入味。

3、取出晾凉。煮好后，取出晾凉，并用力扯下猪蹄的骨头，调整形状，晾凉后切成薄片备用。

三、制作酱汁

1、炒香调料。葱蒜姜切碎，锅中加入香油，加热后放入葱蒜姜末，加入八角、桂皮等调料炒香。

2、调入调料。加水、生抽、老抽、糖、盐、醋、辣椒等调料，翻炒均匀，中小火慢慢熬制约10分钟左右，直到酱汁呈浓稠状。

四、装盘分享美味

1、猪蹄片码放。将晾凉的猪蹄片码放在盘子里，可以配加些蒜末、香菜、花生碎等。

2、淋上酱汁。取准确的量的酱汁，淋在猪蹄片上，让每一个猪蹄片都沾满酱汁。

3、享受美味。美味佳肴已经制作完成，现在就是品尝佳肴的时候了。你可以配餐米饭，享受白云猪手的美妙味道。

五、总结

今天我们向大家介绍了制作白云猪手的家常做法，让你品尝到鲜嫩回味无穷的美味口感。选食小巧而皮薄的猪蹄，让肉酥软不腻，与芳香浓郁的酱汁融合，令人流连忘返。制作过程需要耐心，但是享受到佳肴后，你会觉得一切都是值得的。