简单易学，快手青椒肉丝做法

摘要：

青椒肉丝是一道家常美食，简单易学且味道美味。本文将分享一道快手青椒肉丝的做法，并在介绍做法的同时，提供相关背景信息，引导读者产生深入了解的兴趣。

一、食材准备

1、主料：瘦肉片（猪肉或牛肉）、青椒。

2、辅料：生姜、葱、蒜、淀粉、料酒、生抽、盐、胡椒粉、食用油。

3、食材搭配：建议选择瘦肉和青椒色泽鲜艳的新鲜食材，因为这样做出来的青椒肉丝颜色更加漂亮，口感更佳。

二、做法步骤

1. 切配食材

将猪肉或牛肉切成薄片，用少量的盐、胡椒粉、生抽、料酒调味，腌制20分钟。

青椒洗净去籽，切成细丝。生姜、蒜、葱切末备用。

2. 炒肉片

将锅加热，倒入适量的食用油。油热后，加入腌制好的肉片，煸炒至变色后捞出备用。

3. 炒青椒

同一个锅内，倒入适量的食用油，放入生姜蒜末和葱花爆香。然后加入青椒丝翻炒，注意不能炒过头，最好保留青椒的鲜嫩度。

4. 加入炒好的肉片

翻炒青椒丝时，可加入适量的盐和胡椒粉调味。当青椒变软后，再加入炒好的肉片继续翻炒，将肉片和青椒丝均匀混合。

5. 加淀粉勾芡

最后，将适量的淀粉和水调成芡汁，倒入锅中搅拌均匀，翻炒几下即可盛出。

三、小贴士

1. 肉片的选择和腌制

肉片的选择可以用猪肉或牛肉，如果是用牛肉，建议选用里脊肉。腌制肉片时，加一点点盐、胡椒和料酒帮助肉片入味。不过，这些调味品的添加量要适量，以免过咸或过拍。

2. 炒青椒的适当时间

炒青椒时要掌握好时间，以免过度炒煮，影响到青椒的口感和颜色。建议炒热锅后放入青椒，翻炒几下后就可以收盘了，这样能保持青椒的爽脆感。

3. 芡汁的调配

在做青椒肉丝时，高汤或清水都可用来调配成芡汁，根据口感选择即可。淀粉需要与水充分溶解，以避免出现生粉块。淀粉的用量要适量，以至于调出来的芡汁既不会太稠也不会太稀。

四、总结

青椒肉丝是一道非常受欢迎的家常美食，加上自己动手做，可以让这道美食味道更加地美滋滋！通过本文，你可以快速掌握这个菜品的步骤和技巧，轻松做出色香味俱佳的青椒肉丝。希望本文对你有所帮助，让你更有信心去尝试制作这道美味佳肴！