香味四溢，口感独特！爆炒猪蹄做法共享！

摘要：

猪蹄是一道美食，特别是经过爆炒之后，它的香味四溢，口感独特，深受人们的喜爱。在本篇文章中，我们将介绍如何制作爆炒猪蹄，让您在家中也能享受到这道美味佳肴。

正文：

一、选择猪蹄

第一步是选择猪蹄。新鲜、无异味、表皮光滑、有弹性的猪蹄是最佳选择。选择猪蹄时，可以选用小一些的猪蹄，这样烹饪时间不会太长，也更容易入味。

二、去除蹄毛和洗净

猪蹄上长的毛发可能会给您带来不好的感觉，所以第二步是去除蹄毛。具体的做法是，先将猪蹄用开水烫一下，然后用刷子刷去蹄毛。接下来，将猪蹄洗净并切成一寸左右的小块。

三、焯水

将洗净的猪蹄放入开水中煮沸，焯水10分钟后捞出冲洗干净。

四、腌制

在焯水的时候，可以完成腌制的步骤。将腌料（半勺盐、半勺姜蒜泥、少许料酒、葱花）按照个人口味加入猪蹄碗内，将焯制熟的猪蹄浸泡在腌料中，腌制约20分钟。

五、热锅凉油

将锅加热，加沉淀的油。等油锅变热后，将腌制后的猪蹄放入锅内煎炸至表面金黄色。

六、加调料

锅内加适量的盐、糖、酱油，加清水，烧开后小火焖约一个半小时。

七、爆炒

焖好的猪蹄的表面上浮了些泡沫，此时将火开到最大，让水份蒸发干净，猪蹄表面微微焦黄即可。

八、出锅

将炒好的猪蹄放在碗里，撒上葱花就可以享受到这道香味四溢、口感独特的爆炒猪蹄了。

结论：

在本篇文章中，我们详细介绍了如何制作香味四溢、口感独特的爆炒猪蹄，供读者参考。制作方法简单，做起来并不困难，只需多加练习就能做出美味的炒猪蹄。