香糯可口的自制广式腊肉，让你轻松享受广式美食！

摘要：自己制作广式腊肉可以尝到最正宗的广式美食。本文将详细介绍自制广式腊肉的方法，让您可以轻松享受这一美食。

一、准备材料

1、五花肉：选用适当脂肪含量的五花肉，切成2-3厘米左右的长条状。

2、盐：海盐或者粗盐都行，用来腌制肉。

3、白酒或黄酒：用来消毒和去腥味。

4、糖：加入后可以增加腊肉的香甜味。

5、八角：用于调味，增加腊肉的香气。

6、花椒：用于调味，增加腊肉的香气。

7、老抽和生抽：用于调色，使腊肉颜色更红。

8、肉桂粉：用于调味，增加腊肉的香气。

二、腌制腊肉

1、将切好的五花肉放入腌肉盆中，加入适量盐、白酒或黄酒，搅拌均匀。

2、将腌制好的五花肉放到冰箱里腌制24小时以上，每4-5小时翻动一次，让腌料均匀渗透到肉里。

3、取出腌好的五花肉，用清水洗净，晾干水份。

三、上色腌制

1、将老抽、生抽、糖、八角、花椒和肉桂粉放到一个碗里，调匀成色拉酱汁。

2、将腌好的五花肉均匀抹上色拉酱汁，放到塑料袋或密封盒子里，放入冰箱里腌制24小时以上。

3、取出腌好的五花肉，晾干水份。

四、晾制腊肉

1、取一个口径稍大的干净罐子，放一层撒满盐的米，再放一层五花肉，然后再放一层米，重复这个步骤，直到把罐子装满。

2、在罐子上面盖上保鲜膜，放到通风干燥的地方晾制3-4周。

3、取出晾好的腊肉，用厨房刀切成适当的薄片即可食用。

五、总结：

自制广式腊肉其实并不难，只需要耐心等待就可以尝到最正宗的广式美食，香糯可口。在腊肉晾制的过程中，记得要注意卫生和通风，以免影响口感和品质。希望本文能够帮助大家自制出更加美味的广式腊肉。