香辣水滑鱼片的制作方法(香辣水滑鱼片的家常做法)

yxiaolang 2023-11-21 20次阅读

香辣水滑鱼片的制作方法

香辣水滑鱼片的制作方法

主料:

草鱼一条(约750克)。

辅料:

干辣椒、适量花椒、适量圆白菜。

调料:

盐、绍酒、胡椒粉、酱油、香油、白糖、醋、葱段、姜片、淀粉、鸡蛋清、食用油。

烹制方法:

1、将草鱼去内脏洗净去骨带皮切成鱼片状,用盐、胡椒粉、绍酒、鸡蛋、淀粉上浆,干辣椒剪成小节,白菜洗净;

2、坐锅点火倒少许底油,放入白菜,加盐、料酒,翻炒几下即可出锅,放在盘子底部;

3、坐锅点火放入油,油温3成热时放入葱段、姜片,炒出香味后依次放入料酒、高汤、盐、白糖、胡椒粉、大火烧开后,放入鱼片,炒至鱼片滑散熟时盛出浇在白菜上;

4、坐锅点火倒少许油,待油三成热时放入花椒、姜片稍煸一下,再放入干辣椒,香油,炸香后淋在鱼上即可。

特点:

色泽艳丽,麻辣咸鲜。


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